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Chaudrée aux fruits de mer de la veille de Noël

    • 6 tasses d'eau
    • 4 grosses pommes de terre (coupées en dés)
    • 1 gros oignon (coupé en dés)
    • 1 c. à thé de sel
    • 1 lb de poisson cru (aiglefin, sole, goberge, saumon)
    • 1 boîte de morceaux de homard
    • 1 boîte de 10 oz de coques ou de palourdes
    • 12 oz de pétoncles
    • 2 tasses de crème à céréales
    • 1 tasse de lait entier
    • 4 c. à table de beurre
    • 1 c. à thé de poivre
    • 2 c. à table de persil frais, haché et séché
    • 1/4 tasse d'oignon vert (haché)

    Couper les pommes de terre en dés, mijoter dans l'eau dans un grand poêlon jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter l'oignon, le poisson et le sel. Mijoter jusqu'à ce que le poisson soit tendre. Ajouter les fruits de mer en boîte et les pétoncles. Mijoter cinq minutes et ajouter la crème, le lait et le beurre. Chauffer jusqu'à ce que le tout soit très chaud, mais pas bouillant. Mijoter à feu bas pendant 20 à 30 minutes afin de permettre aux saveurs de se mélanger. Ajouter le persil et l'oignon vert au dernier moment, avant de servir.

    Donne 12 portions d'une tasse.

    Soumise par Louise Brown, Summerside, Î.-P.-É.