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Moules aux fines herbes à la vapeur

Cette délicieuse façon de servir les moules est la plus simple qui soit. 2 livres (1 kg) de moules dans leur coquille 1 cuillerée à café (5 ml) de thym 1 cuillerée à soupe (15 ml) de persil haché 1 citron coupé en fines tranches 1 carotte crue, pelée et râpée Nettoyez les moules, placez-les dans une grande casserole et cuisez-les à la vapeur jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent (5-7 minutes). Recueillez le bouillon dans une casserole, ajouter le thym et le persil, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes. Placez les moules et les tranches de citron dans un grand bol. Versez-y le bouillon. Garnissez avec la carotte.