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Gâteau du vagabond

1 1/2 tasse d’eau chaude

3 3/4 tasses de raisins secs

3 cuil. à thé de bicarbonate de soude

4 cuil. à table de beurre ou de margarine

1 1/2 tasse de sucre blanc

1 1/2 tasse de cassonade

2 cuil. à thé de vanille

1 cuil. à thé rase de sel

4 1/2 tasses de farine

2 œufs

 

Mettre l’eau chaude dans un grand bol. Ajouter les raisins secs et le bicarbonate et bien mélanger. Ajouter le beurre, le sucre et la cassonade et bien mélanger. Ajouter la vanille, le sel, la farine et les œufs. Bien mélanger.

Déposer du papier ciré dans deux moules à pain qui seront ensuite bien graissés. Faire cuire dans un four préchauffé à 325 oF pendant 60 à 75 minutes selon la taille des moules et le four.

Laisser refroidir les gâteaux dans leur moule de 15 à 20 minutes, puis retirer délicatement le papier ciré avant de servir.

 

Recette de Bob Simmons

Montague, Î.-P.-É.