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Fricassée de homard

3 homards - cuits, décortiqués et coupés en petits morceaux (ou 1 boîte de homard congelé)
1 grand oignon finement coupé
2 ou 3 cuillerées à soupe de beurre ou de margarine
1 tasse de lait ou de crème
Poivre selon le goût

Dans une poêle à frire, faites fondre le beurre, ajouter l'oignon et faites frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez la viande de homard et faites sauter sur feu moyen en mélangeant, jusqu'à ce que ce soit chaud. Incorporez le lait et chauffez jusqu'au premier frémissement. On peut épaissir la sauce avec de la farine si on le désire (dans ce cas, ajoutez la farine au lait froid). Servez avec de jeunes pommes de terre bouillies de l'Î.-P.-É. ou dans des bols, accompagné de pain maison frais ou de biscuits salés. Vous pouvez varier la quantité des ingrédients, selon votre goût.

Recette présentée par : Deborah Ramsay
Mt. Albion, Î.-P.-É.