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Salade aux pistaches de Betty

Recette de Betty Fitzpatrick, O'Leary

 

Cette délicieuse salade accompagne très bien les mets chauds ou froids et peut même remplacer le dessert à l’occasion. Je la prépare lors des rencontres en famille et si j’ai le malheur de ne pas la préparer, on me réclame ma salade aux pistaches. La recette peut être doublée pour accommoder un plus grand nombre de convives (les quantités sont entre parenthèses pour la recette double). Je prépare généralement la recette en double, car il n’en reste jamais.

 

1 boîte d’ananas en morceaux (2 boîtes)

1 paquet de pouding à la pistache (2 paquets)

1 petite boîte de Nutriwhip (1 grosse boîte)

1 1/2 tasse de guimauves miniatures Kraft colorés (2 1/2 tasses)

2/3 tasse de noix de coco (1 tasse)

 

Égoutter le jus d’ananas et incorporer le pouding au jus. Fouetter le mélange Nutriwhip et l’incorporer au mélange de pouding. Ajouter les morceaux d’ananas, les guimauves, la noix de coco et réfrigérer pendant 4,5 heures afin de laisser prendre.