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Bouchées de poulet

Recette d’Anne Barratt, Charlottetown

 

6 poitrines de poulet sans peau et désossées

1 tasse de craquelins émiettés (environ 24 craquelins)

1/2 tasse de fromage parmesan, fraîchement râpé

1/3 tasse de noix de Grenoble, finement hachées

1 cuil. à thé de thym séché

1/2 cuil. à thé d’estragon séché

1/2 cuil. à thé de sel

1 gousse d’ail émincé

1/2 tasse de beurre

 

Couper le poulet en morceaux d’un pouce. Dans un bol, mélanger chapelure, fromage, noix, thym, estragon, sel et ail. Tremper le poulet dans le beurre fondu et ensuite dans le mélange de chapelure.

 

Déposer le poulet sur une plaque à biscuits recouverte de papier d’aluminium. Disposer les morceaux à 1 cm d’intervalle. Couvrir et réfrigérer ou faire congeler dans un contenant hermétique, en une seule couche. Faire cuire à découvert à 400 °F pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit doré. Servir chaud. Donne environ 72 bouchées.