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Palourdes façon casino

Recette de Claudette Arsenault, Summerside

 

Cette recette est une favorite toute l’année, mais elle est particulièrement appréciée durant le temps des Fêtes.

 

1/2 tasse de beurre ou de margarine

2 oignons émincés

8 à 10 tasses de pain émietté (comme pour la farce)

Sel et poivre au goût

1 boîte de champignons en conserve, égouttés

2 tasses de palourdes crues

 

Faire fondre le beurre ou la margarine dans un grand poêlon, ajouter les oignons et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter pain, sel, poivre, champignons et palourdes. Bien mélanger et faire cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les palourdes soient cuites.

 

Remplir les coquilles de palourde avec le mélange, couvrir avec du papier d’aluminium et faire congeler.

 

Pour servir, faire chauffer au four à 350 °F, recouvert, jusqu’à ce que le contenu des coquilles soit ramolli; retirer ensuite le papier d’aluminium et faire dorer. On peut rajouter du poivron vert.