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Pâté acadien

Préparation de viande :

  • Un poulet de 5 lb
  • 3 lb de porc déjà cuit et coupé
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 1 c. à table de graines de coriandre
  • 1 c. à table de sarriette
  • Sel et poivre au goût

Faire cuire le poulet, désosser la viande et la couper en cubes. Mélanger tout le reste des ingrédients avec le poulet. Diviser la préparation en quatre.

Croûte à pâté :

  • 6 tasses de farine
  • 4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 1/2 c. à thé de sel
  • 3/4 lb de saindoux
  • 2 tasses de lait (environ -- suffisamment pour faire une pâte molle)

Rouler la pâte et remplir quatre moules à tarte. Ajouter la préparation de viande et couvrir d'une autre croûte. Cuire les pâtés à 350 F jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 

Donne quatre pâtés de 9".