Bœuf Braisé à l'Ail Noire

Ingrédients

• Rôti de côtes de choix de 4 lb
• 1 tasse de vin rouge Newman
• 2 tasses de bouillon de légumes rôtis
• 2 gros oignons, tranchés
• 4 échalotes, tranchées
• 3 têtes d’ail noir Eureka
• 3 feuilles de laurier
• 4 branches de romarin
• 4 branches de thym
• 5 feuilles de sauge
• 3 c. à table de poivre noir en grains
• ¼ tasse de baies de genévrier, écrasées

Préparation

Assaisonner le rôti de sel et de poivre, puis faire braiser sur tous les côtés.

Retirer le bœuf de la casserole. Ajouter les oignons et les échalotes, puis déglacer avec le vin rouge.

Ajouter le bœuf, les fines herbes, les grains de poivre, les baies et le bouillon. Couvrir et laisser braiser.