Burger de falafel
Le falafel a fait son apparition à l’Île-du-Prince-Édouard grâce aux immigrants libanais qui ont commencé à s’installer dans la province dans les années 1950. En 1979, la famille Abdallah est devenue la première à faire découvrir les saveurs du Liban aux Insulaires en ouvrant son propre restaurant, Cedar’s Eatery.
Donne 4 burgers de falafel
Ingrédients
Galettes de falafel :
- 1 boîte de pois chiches, rincés, égouttés et épongés
- 1 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de coriandre
- ½ tasse de feuilles de persil
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 petit oignon rouge, émincé
- ½ c. à thé de sel
- ½ c. à thé de poivre
Garnitures :
- Tranches de radis
- Tranches de concombre
- Navet mariné
- Pâte d’ail de Maroun (Cedar’s Eatery)
- 4 petits pains au sésame, côtés coupés et badigeonnés d’huile d’olive
Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients des galettes dans un bol de taille moyenne. Utiliser un pilon à pommes de terre ou un coupe-pâte pour écraser les pois chiches jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière. Former quatre galettes d’environ ¾ de pouce d’épaisseur et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Préchauffer un côté du gril à 450 °F pendant au moins 10 minutes. Placer les galettes sur le gril chaud pendant 5 minutes, puis retourner et faire cuire pendant 4 minutes. Retirer du feu et laisser reposer sur le côté plus froid du gril.
- Baisser le gril à 350 °F et faire griller les pains jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Garnir les burgers au goût et servir.