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Tourism PEI

Croquettes de Homard

  • 1 œuf
  • 2 c. à table de mayonnaise
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon
  • 2 c. à thé de moutarde sèche
  • 2 c. à table de persil, haché finement
  • 2 c. à table d’oignons verts, hachés finement
  • jus d’un citron
  • 1 ½ lb de chair de crabe ou de homard de l’Île
  • 1 tasse de chapelure fraîche
  • sel
  • poivre noir moulu, au goût
  • huile ou beurre clarifié pour faire frire

Dans un bol, bien mélanger les 6 premiers ingrédients. Ajouter le jus de citron et la chair de crabe ou de homard, puis mélanger le tout. Assaisonner de sel et de poivre. Former 8 croquettes. Faire chauffer l’huile ou le beurre dans une poêle et faire frire les croquettes jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés, ou faire cuire au four à 350 °F pendant 5 à 10 minutes. Donne 8 portions.

Lobster Cakes