Galettes au babeurre de ma mère

2 tasses de farine tout usage

2 cuil. à thé de poudre à pâte

1/4 cuil. à thé de bicarbonate de soude

1/2 cuil. à thé de sel

1/2 tasse de beurre refroidi

3/4 tasse de babeurre

Tamiser ensemble farine, poudre à pâte, bicarbonate et sel. À l’aide d’un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux tranchants, incorporer le beurre aux ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange ait l’apparence de grains grossiers de farine de maïs. Incorporer d’un seul coup le babeurre en brassant légèrement à l’aide d’une grosse fourchette jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Déposer la pâte sur une surface enfarinée et pétrir légèrement de 6 à 10 fois. Abaisser la pâte afin d’obtenir une épaisseur de 1/2 à 3/4 de pouce. Découper à l’aide d’un emporte-pièce rond de 2 pouces enfariné.

Disposer les rondelles de pâte sur une plaque à biscuit non graissée. Pour des galettes souples, les disposer serré; pour des galettes croustillantes, laisser un pouce entre chaque rondelle.

Faire cuire dans un four préchauffé à 450 oF de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient dorées.

Servir immédiatement

Donne 18 galettes

Recette soumise à la mémoire de feue Margaret Jane McGuigan