Brioches à la cannelle et aux pommes de terre de l’Île

Donne : 24 brioches

Ingrédients

• 4 tasses de farine
• ½ tasse la graisse végétale
• ½ tasse de pommes de terre Russet de l’Île en purée
• 5 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 2 ½ tasses de lait

Garniture

• ½ tasse de beurre ADL ou COWS, ramolli
• 1 tasse de cassonade
• 2 c. à table de cannelle

Glaçures

• 1 ½ tasse de sucre à glacer
• 2 c. à table de crème épaisse
• ¼ c. à thé de vanille
• 2 c. à table de beurre fondu

Préparation

1. Mélanger d’abord les ingrédients secs, puis incorporer les pommes de terre en purée, la graisse végétale et le lait jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Abaisser la pâte sur une surface farinée jusqu’à une épaisseur de ½ po.
2. Étendre ½ tasse de beurre ramolli sur la pâte, puis parsemer du mélange de cassonade et de cannelle.
3. Rouler la pâte pour former un rouleau, puis couper en morceaux de taille égale.
4. Déposer les morceaux sur une plaque à biscuits graissée ou tapissée de papier parchemin.
5. Cuire au four à 350 °F pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient légèrement dorées.
6. Napper les brioches encore chaudes de glaçage.

Conseil du chef : Si vous utilisez un reste de pommes de terre en purée, assurez-vous qu’il ne contient aucun ingrédient salé ou relevé qui pourrait altérer la saveur de vos brioches à la cannelle. Plus la purée est simple, mieux c’est! Elle doit aussi être à température ambiante ou légèrement plus chaude, mais pas brûlante.

Crédit : Canada'sFoodIsland.ca