Pain au levain fromagé à base de pommes de terre

Source : One Potato, Two Potato, livre de recettes de Janet Reeves
Temps de cuisson : 45 minutes 
Donne 2 pains

Ingrédients

• 2 c. à table de levure sèche
• ½ tasse d’eau tiède
• 1 c. à thé de sucre
• 1 tasse de mélange à levain
• 2 tasses d’eau de pommes de terre de l’Île*
• 1 ½ tasse de fromage cheddar Dairy Isle, râpé
• ½ c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à table d’huile végétale
• 2 c. à table de sucre cristallisé
• 2 c. à table de sel
• 2 tasses de pommes de terre de l’Île en purée 
• 7 tasses de farine tout usage (quantité approximative)

Directives

1. Mélanger la levure, l’eau et le sucre. Laisser reposer pendant 10 minutes.
2. Dans un bol séparé, bien mélanger le reste des ingrédients, sauf la farine. 
3. Ajouter la levure dissoute au mélange, puis ajouter la farine petit à petit. Bien mélanger après chaque dose de farine. Continuer d’ajouter de la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme. 
4. Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Rajouter de la farine au besoin. 
5. Graisser légèrement la pâte et la placer dans un bol chaud. Couvrir et laisser reposer dans un endroit à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. 
6. Dégonfler la pâte et former des pains. Laisser lever deux heures dans des moules à pain graissés. 
7. Préchauffer le four à 375 °F et cuire pendant 45 minutes.

* Lorsqu’on fait bouillir des pommes de terre de l’Île-du-Prince-Édouard, l’amidon se libère dans l’eau. En utilisant le liquide de cuisson des pommes de terre, votre pain savoureux sera d’autant plus moelleux!