Pommes de Terre Farcies au Crabe

• 1 boîte de 6 onces (170 g) de chair de crabe
• 6 pommes de terres cuites au four
• 1 cuillerée à soupe (15 ml) de beurre
• 3/4 de tasse (175 ml) de crème sure
• 1/4 de tasse (50 ml) d'oignon rapé
• 1/4 cuillerée à café (1 ml) de poivre
• 1/4 de tasse (50 ml) de champignons coupés en dés
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar rapé

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, puis évidez-les soigneusement en préservant la peau. Dans un bol, mélangez la pomme de terre, le beurre, la crème sûre, l'oignon et le poivre. Battez jusqu'à obtenir une substance onctueuse. Incorporez la chair de crabe et les champignons coupés en dés, puis fourrez de ce mélange les 12 peaux de pomme de terre. Saupoudrez de fromage rapé et placez sur une plaque à patisserie. Mettez au four pendant 10 à 15 minutes. Servir immédiatement. Pour six personnes.