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Tourism PEI

Rôties au Homard avec Sauce Béarnaise et Relish au Maïs Grillé

  • 1 épi de maïs, grillé et épluché
  • 1 oz d’oignon rouge, grillé et haché finement
  • 1 courgette verte, grillée et coupée en petits morceaux
  • 2 c. à table de ciboulette, hachée finement
  • 2 c. à table d’huile d’olive extra-vierge
  • jus d’un demi-citron
  • 3 c. à table de basilic frais, haché
  • sel et poivre, au goût

RÔTIES AU HOMARD AVEC SAUCE BÉARNAISE

  • ½ lb de chair de homard, cuite et coupée en morceaux
  • 12 tranches de pain brioché, légèrement grillées et coupées en ronds de 2 po
  • 1 tasse de sauce béarnaise classique
  • jeunes pousses (garniture optionnelle)

Préparation : Mélanger tous les ingrédients de la relish au maïs. Assaisonner de sel et de poivre et mettre de côté. Garnir chaque rôtie de morceaux de homard et d’une c. à table de sauce béarnaise. Passer légèrement au chalumeau de cuisine. Garnir d’une c. à table de relish et servir.

Lobster and Béarnaise Toasts with Charred Corn Relish