Barres au caramel écossais

1 ½ tasse de farine, tamisée
2 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
½ tasse de beurre ou de margarine
2 tasses de cassonade, bien tassée
2 œufs
1 c. à thé de vanille
1 tasse de noix, hachées grossièrement

Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Faire fondre le beurre dans une poêle, incorporer la cassonade et remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange soit tempéré. Ajouter un œuf à la fois et bien battre. Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter les noix et la vanille. Étaler uniformément dans un moule graissé de 9 po x 13 po. Cuire de 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 325 0F. Laisser refroidir et couper en barres.

Recette de Madame Richard L. Brehaut, Charlottetown, Î.-P.-É.