Pommes de terre farcies au homard

Chef Austin Clement

Homard et pommes de terre de l’Île-du-Prince-Édouard – un mariage idéal.

½ tasse (125 ml) chair de homard, coupée en cubes
6 pommes de terre, cuites au four
1 c. à table (15 ml) beurre
½ tasse (125 ml) crème sure
¼ tasse (60 ml) oignon, râpé
¼ c. à thé (1 ml) poivre
¼ tasse (60 ml) champignons, coupés en cubes
½ tasse (125 ml) fromage cheddar, râpé

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Couper les pommes de terre cuites au four en moitié sur la longueur et retirer soigneusement la chair, en réservant la pelure. Dans un bol, mettre les pommes de terre en purée, puis ajouter le beurre, la crème sure, l’oignon et le poivre. Battre jusqu’à ce que la texture soit lisse. Incorporer la chair de homard et les champignons et placer le mélange dans les 12 moitiés de pelures de pommes de terre. Couvrir de fromage râpé et placer sur une plaque de cuisson. Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient chaudes à l’intérieur.
Donne 6 portions.