Sauté de pommes de terre de l’Île-du-Prince-Édouard

l lb de pommes de terre de l’Île (environ 3 ou 4 pommes de terre, de grosseur moyenne), coupées en petits morceaux
2 carottes, coupées en rondelles fines
2 oignons verts, coupés en bâtonnets de 1 pouce
1½ tasse de petits bouquets de brocoli
2 c. à thé d’huile végétale
1 c. à table de poudre de cari
1 c. à thé de graines de coriandre
¾ tasse d’eau ou de bouillon de poulet
sel au goût

Faire chauffer l’huile dans la poêle. Y faire sauter les pommes de terres. Ajouter le reste des légumes et poursuivre la cuisson. Ajouter l’eau et l’assaisonnement, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu moyen. Donne 4 portions.