Biscuits au gâteau aux fruits

1 tasse de raisins secs
1 tasse de cerises confites, hachées grossièrement
1 tasse d’ananas confit, haché grossièrement
1 tasse de noix du Brésil, hachées grossièrement
½ tasse de shortening
¾ tasse de sucre granulé
1 œuf
1 c. à thé de vanille
½ c. à thé d’extrait d’amande
1 ¼ tasse de farine
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel

Bien mélanger les fruits et les noix. À vitesse moyenne, battre le shortening, le sucre, l’œuf, la vanille et l’extrait d’amande en crème légère. Dans un deuxième bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel, puis ajouter au mélange crémeux à basse vitesse. Incorporer les fruits et les noix et bien mélanger. Déposer la pâte par grosses cuillerées sur une plaque graissée. Cuire à 350 0F pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

Recette de Lorraine Stevenson, York