Fudge aux pommes de terre de l’Île

Venez déguster le fudge fait partie d’une des Expériences authentiques de l’Île, soit une visite à la ferme à Musée canadien de la pomme de terre à O’Leary.

Préparation : 30 minutes

Ingrédients : 

• 3 carrés de chocolat (2 morceaux de chocolat sucré et un morceau de chocolat non sucré, ou 3 onces de pépites de chocolat mi-sucré)
• 3 c. à table de beurre ADL ou COWS 
• ⅓ tasse de pommes de terre de l’Île, réduites en purée (sans beurre ni lait ajouté)
• ⅛ c. à thé de sel
• 1 c. à thé de vanille
• 4 tasses de sucre à glacer, tamisé (mesure approximative)

Directives :

1. Placer un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau chaude, mais non frémissante, à feu très doux. Mettre le beurre dans le bol. Une fois que le beurre commence à fondre, ajouter le chocolat et laisser fondre ensemble doucement, en remuant constamment. Sinon, on peut mettre ces ingrédients au micro-ondes pendant quelques secondes à la fois.
2. Retirer du feu une fois le tout fondu. 
3. Ajouter les pommes de terre en purée, le sel et la vanille. Incorporer graduellement le sucre à glacer, puis pétrir jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. 
4. Façonner un rouleau d’environ 1 po (2,5 cm) de diamètre. 
5. Mettre au réfrigérateur pendant une heure ou deux pour que le fudge s’affermisse, puis couper en tranches.  Conserver les restes au réfrigérateur.

Source : livre de recettes One Potato, Two Potato par Janet Reeves, Insulaire