Pralinés
Dans une grande casserole, verser :
1 tasse de babeurre
2 tasses de sucre granulé
1 c. à thé de bicarbonate de soude
Remuer jusqu’à ce que le sucre soit bien absorbé. Faire cuire le mélange à feu moyen jusqu’à l’apparition de bulles. Remuer constamment jusqu’à ce que le mélange commence à mijoter doucement et qu’il devienne brunâtre.
Retirer la casserole du feu et ajouter :
1 c. à table de beurre
1 c. à thé de vanille
2 tasses de moitiés de pacanes
Battre le mélange jusqu’à ce qu’il devienne lustré et commence à cristalliser. À l’aide d’une cuillère, déposer rapidement le mélange sur du papier ciré pour former de petites galettes. Laisser refroidir.
Recette de V. Anne Stewart, Murray Harbour