Pralinés

Dans une grande casserole, verser :

1 tasse de babeurre
2 tasses de sucre granulé
1 c. à thé de bicarbonate de soude

Remuer jusqu’à ce que le sucre soit bien absorbé. Faire cuire le mélange à feu moyen jusqu’à l’apparition de bulles. Remuer constamment jusqu’à ce que le mélange commence à mijoter doucement et qu’il devienne brunâtre.

Retirer la casserole du feu et ajouter :

1 c. à table de beurre
1 c. à thé de vanille
2 tasses de moitiés de pacanes

Battre le mélange jusqu’à ce qu’il devienne lustré et commence à cristalliser. À l’aide d’une cuillère, déposer rapidement le mélange sur du papier ciré pour former de petites galettes. Laisser refroidir.

Recette de V. Anne Stewart, Murray Harbour