Brioche aux canneberges

1 paquet de fromage à la crème de 8 oz (ramolli)
1 tasse de beurre ou de margarine
1 1/2 tasse de sucre blanc
1 1/2 c. à thé de vanille
4 œufs
2 1/4 tasses de farine tout usage (divisée)
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2 tasses de canneberges fraîches ou congelées (asséchées)
1/2 tasse de pacanes ou de noix de Grenoble, hachées
Sucre à glacer (optionnel)

Dans un bol, battre les quatre premiers ingrédients jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Combiner 2 tasses de farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter graduellement ces ingrédients au mélange de beurre. Mélanger le reste de la farine, les noix et les canneberges, puis incorporer au mélange. La pâte sera épaisse. À l’aide d’une cuillère, déposer le mélange dans 2 moules à cannelures de 10 pouces (graissés). Cuire à 350 °F pendant 65 à 70 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit cuit. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de retirer des moules. Laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre à glacer si vous le souhaitez. Donne environ 16 portions.

Soumis par Judy Kenny, Stratford, Î.-P.-É.