Gâteau foncé aux fruits

2 tasses de cassonade
1 1/2 tasse de beurre mou
5 œufs
3/4 tasse de confiture aux fraises
1/4 tasse de mélasse
1 tasse de lait
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de clou de girofle
1 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de sel
4 tasses de farine
1 lb de raisins secs dorés
1 lb de raisins secs foncés et collants
1 lb de raisins de Corinthe
1/2 lb de fruits mélangés

Battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter les œufs, un à la fois, en fouettant bien. Ajouter la confiture et la mélasse, bien mélanger. Ajouter le lait. Tamiser les ingrédients secs et les incorporer au mélange, en gardant une tasse du mélange de farine pour enrober les fruits. Mettre les fruits dans un autre bol et ajouter le mélange de farine pour les enrober. Bien mélanger. Graisser, fariner et tapisser un moule à cheminée avec du papier ciré. Ajouter le mélange au moule. Cuire à four doux (300 °F) pendant 3 1/2 heures.

Soumis par Gail Feehan, Cornwall, Î.-P.-É.