Biscuits au chocolat noir et aux noix de Grenoble
En grandissant, le chef Adam Loo avait l’habitude de courir à travers les champs de sa ferme biologique familiale pour rendre visite à sa grand-mère – et découvrir quels biscuits maison elle venait de cacher dans ses boîtes. Ceux aux pépites de chocolat étaient les préférés d’Adam. Ce souvenir a fait naître une passion qui l’a finalement conduit à créer sa propre version pour son comptoir culinaire, Ada Culinary Studio's Grab & Go, au centre-ville de Charlottetown. Pourtant, une question lui passe encore par l’esprit : est-ce l’arôme ou le goût des biscuits qui séduit les gens? C’est peut-être un peu des deux, ou encore un ingrédient secret : les souvenirs d’enfance que l’on savoure dans chaque bouchée.
Source : Let Rise: Stories from a Small Town Cook, chef Adam Loo / Pownal Street Press
Donne de 14 à 18 biscuits.
Ingrédients
- 1 tasse de beurre salé
- ½ tasse de sucre
- ⅔ tasse de cassonade, tassée
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 2 gros œufs
- 2 ½ tasses de farine tout usage
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé de sel
- 2 tasses de pépites de chocolat noir
- 2 ½ tasses de noix de Grenoble
Directives
- Mélanger le beurre et les deux sucres à l’aide d’un batteur électrique.
- Ajouter la vanille et les œufs, puis bien mélanger.
- Racler les bords du bol et mélanger.
- Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger légèrement, sans trop remuer.
- Ajouter les pépites de chocolat et les noix et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient tout juste incorporées et que la farine soit bien mélangée.
- Diviser la pâte en portions de la taille souhaitée et faire cuire à 350 °F jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés, mais encore moelleux au centre.
