Galettes aux fraises

Donne 4 portions

Ingrédients : 

Garniture aux fraises

• 2 pintes de fraises de l’Île-du-Prince-Édouard, équeutées et coupées en deux
• ¼ tasse de confiture de fraises
• ¼ tasse de sucre cristallisé
• 1 c. à table de jus de citron frais
• 1 c. à thé d’extrait de vanille

Pâte à galette

• 2 tasses de farine tout usage (et farine supplémentaire pour le plan de travail et le rouleau à pâtisserie)
• 2 c. à table de sucre cristallisé
• 1 c. à thé de sel
• 1 tasse de beurre non salé froid, coupé en cubes d’un demi-pouce
• ½ tasse d’eau glacée
• 1 gros œuf battu
• ¼ tasse de sucre grossier (p. ex., sucre turbiné ou sucre à la démérara)

Crème glacée à la vanille ou crème fouettée, pour servir

Thym frais, pour garnir (facultatif)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser deux plaques de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, mélanger les fraises, la confiture, le sucre, le jus de citron et la vanille. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure.
3. Dans un robot culinaire, ajouter la farine, le sucre, le sel et le beurre. Pulser jusqu’à ce que les morceaux de beurre ne soient pas plus gros que des petits pois. Ajouter lentement l’eau et faire pulser jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Retirer la pâte du robot, former une boule et couper en 4 morceaux égaux, puis les aplatir en disques. Envelopper dans un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou toute la nuit.
4. Une fois la pâte prête, fariner légèrement une surface propre et rouler chaque disque pour obtenir un cercle d’environ 8 pouces. Placer deux disques sur chaque plaque tapissée de papier sulfurisé.
5. Répartir uniformément la garniture aux fraises sur les quatre disques de pâte en prenant soin de laisser une bordure de 2 pouces. Replier les bords vers le centre, de façon à ce qu’ils se chevauchent légèrement à chaque pli tout en recouvrant une petite partie de la garniture.
6. Badigeonner les bords repliés avec l’œuf battu et saupoudrer de sucre grossier.  
7. Cuire au four pendant 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture forme des bulles. Servir tiède ou à température ambiante.
8. Garnir d’une boule de crème glacée ou de crème fouettée et d’une branche de thym.

Source: CanadasFoodIsland.ca  🍓