Croquettes de Poisson

• 2 tasses de poisson, cuit et déchiqueté
• 1 tasse de purée de pommes de terre froide
• ¼ tasse d’oignon, finement haché
• 2 c. à table de jus de citron
• 1 œuf, battu
• ½ c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de poivre
• ½ tasse de craquelins broyés
• 1 c. à table d’huile à friture
• 1 c. à table de margarine ou de beurre

Préparation :

Bien mélanger les sept premiers ingrédients, puis former 8 à 10 croquettes (selon la grosseur désirée). Enrober les croquettes de craquelins broyés. Verser l’huile dans une poêle et faire frire les croquettes pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Tourner les croquettes une fois pendant la cuisson. Bien égoutter.

Soumis par Bob Simmons, Montague, Île-du-Prince-Édouard