Casserole au homard et au fromage

Pour ce plat, on recommande du cheddar mi-fort, mais vous pouvez utiliser votre fromage préféré, quel que soit son âge.

2 tasses (500 ml) de chair de homard, coupée en dés
2 c. à table (25 ml) de beurre
¼ tasse (50 ml) de farine
¾ tasse (175 ml) de lait
1 ¼ tasse (300 ml) de crème à fouetter
½ tasse (125 ml) de cheddar, râpé
½ c. à thé (2 ml) de sel
¾ tasse (175 ml) de poivron vert, coupé en dés
¼ tasse (50 ml) de cheddar, râpé
pincée de paprika

Graisser une casserole d’une pinte (1 L) et y placer le homard. À feu doux, faire fondre le beurre, incorporer la farine et ajouter peu à peu le lait et la crème à fouetter. En brassant constamment, faire cuire jusqu’à obtention d’un mélange épais et homogène. Ajouter la demi-tasse (125 ml) de fromage, le sel et le poivron vert. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu, puis verser sur le homard. Saupoudrer le reste du fromage et garnir de paprika.

Mettre au four à 350 0F (180 0C) pendant 15 minutes, puis faire gratiner le tout pendant 2 minutes. Donne 4 à 6 portions.