Chaudrée d'Huîtres de Saison

• 6 huîtres de Malpeque extraites de leur coquille. Réservez leur eau.
• 1 pomme de terre (russet) coupées en petits cubes
• 1 tige de céleri, coupée en petits dés
• 1 petit oignon, coupé en petits dés
• 25 ml (2 cuillerées à soupe) de beurre
• 6 graines de fenouil
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 90 ml (3 onces) de crème (35 %) sel et poivre à volonté.

Dans un poêlon de taille moyenne, faites suer le céleri, les oignons et les graines de fenouil jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez le bouillon de poulet (on peut utiliser aussi du bouillon de poisson) et les pommes de terre. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajoutez la crème et laissez cuire lentement pendant 2 à 3 minutes. Incorporez soigneusement les huîtres retirées de leur coquille, ainsi que leur eau que vous aurez réservée. Assaisonnez et servez. Pour 1 personne.