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Clam Digging Keppoch

Comment nettoyer les palourdes vivantes du sable qu'elles contiennent

Comment nettoyer les palourdes vivantes du sable qu'elles contiennent

Publié juillet 30, 2021 | Tourism PEI
Categories: Culinaire

Les moules et les huîtres vivant au fond de l'océan, tendent à accumuler moins de sable que les palourdes ou les myes. Tant les palourdes que les myes vivent enfouies dans le sol marin. Toutefois, comme elles ne peuvent fermer leur coquille hermétiquement, les myes sont plus susceptibles d'accumuler du sable. Dès qu'ils sont placés dans une eau de mer propre, tous ces mollusques éliminent le sable qu'ils contiennent. Mettez donc les mollusques dans un seau d'eau de mer fraîche ou dans une solution d'eau salée (un tiers de tasse de sel pour un gallon d'eau froide du robinet). L'eau doit couvrir convenablement les mollusques. Laissez ces derniers dans l'eau pendant 30 minutes et répétez la procédure 2 ou 3 fois, en changeant l'eau à chaque fois. Vous pouvez aussi utiliser un très grand récipient, tel qu'une cuve de lavage, et les y laisser pendant toute une nuit. Il est nécessaire d'utiliser une grande quantité d'eau ou de changer fréquemment l'eau si elle est en petite quantité, afin d'empêcher les mollusques d'épuiser l'oxygène contenue dans l'eau et donc d'étouffer. Si vous ajoutez de la semoule de maïs dans l'eau, les mollusques s'en nourriront. La semoule se substituera au contenu de leur estomac. Les personnes qui n'apprécient pas l'aspect foncé habituel du contenu de l'estomac des mollusques apprécieront ce procédé.

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