Biscuits au gâteau aux carottes avec pépites de chocolat

2 tasses de farine tout-usage
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de muscade moulue
1 bâtonnet de margarine, à la température de la pièce
½ tasse de sucre blanc
⅓ tasse de cassonade blonde, bien tassée
1 gros œuf
1 c. à thé de vanille
1 tasse de carottes, râpées grossièrement
1 petite boîte d’ananas broyés, bien égouttés
1 tasse de noix, hachées
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four à 350 0C. Mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et la muscade. Dans un grand bol, bien battre la margarine, les sucres, l’œuf et la vanille. Incorporer graduellement les carottes et l’ananas, puis le mélange de farine. Battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les noix et les pépites à la main. Déposer la pâte par cuillerées sur des plaques non graissées. Cuire de 12 à 14 minutes.

Recette d’Elaine Bryenton, Brackley, Î.-P.-É.