Gâteau au pain d’épices et à l’érable

1 tasse de farine tout usage¬
1 tasse de farine de blé entier
1 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de gingembre
1/2 c. à thé de clou de girofle
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre ramolli ou de margarine
1/2 tasse de cassonade
1 œuf
3/4 tasse de sirop d’érable ou de sirop à saveur d’érable
1/2 tasse de lait
1 1/2 c. à thé de jus de citron

Préchauffer le four à 350 °F. Préparer un moule de 9¬ pouces. Placer la farine, le sucre, le sel et les épices dans un grand bol, puis mélanger à la fourchette jusqu’à ce que le tout soit homogène. Battre le beurre, le sucre et l’œuf jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux, ajouter le sirop et battre de nouveau. Ajouter le jus de citron au lait, puis l’incorporer à la pâte, en alternance avec les ingrédients secs. Bien battre après chaque ajout. Verser dans le moule préparé et cuire pendant 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille. Saupoudrer légèrement de sucre à glacer avant de servir.

Soumis par Sheila Anne MacLeod