Gâteau aux carottes

2 tasses de sucre blanc
1 tasse d’huile
4 œufs
2 c. à thé de poudre à pâte
2 tasses de farine
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de sel
Battre le sucre, l’huile et les œufs, un à la fois, pendant 4 minutes.

Ajouter :

2 tasses de carottes râpées
Une boîte de 9 oz d’ananas broyés, égouttés

Ajouter les ingrédients secs au mélange. Placer le mélange dans un moule à cheminée et cuire à 350 °F pendant 1 heure.

Glaçage :

Paquet de 4 oz de fromage à la crème Philadelphia
1/2 tasse de beurre ou de margarine
1 c. à thé de vanille
2 tasses de sucre à glacer

Bien battre le glaçage, puis l’étendre sur le gâteau refroidi.

Soumis par Rowena Smith, Bedeque, Î.-P.-É.