Gâteau pound cake au fromage à la crème

1 1/2 tasse de beurre ramolli
1 paquet de fromage à la crème ramolli (8 oz)
2 1/3 tasses de sucre
6 œufs
3 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de vanille
1 1/2 tasse de jujubes (rouges et verts) Note : Couper chaque jujube en 2-3 morceaux.

Dans un grand bol, battre le beurre et le fromage à la crème. Ajouter graduellement le sucre, en battant jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, entre 5 à 7 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en fouettant bien après chaque ajout. Ajouter graduellement la farine, en battant juste assez pour mélanger. Incorporer la vanille. Ajouter les jujubes et bien mélanger. Verser le mélange dans un moule à cheminée de 10 pouces graissé et fariné. Cuire à 300 °F pendant 1 1/2 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis placer sur une grille. Refroidir complètement.

Optionnel : Glacer le gâteau avec du glaçage au fromage à la crème.

Soumis par Bob Simmons, Montague, Î.-P.-É.