Burger de falafel

Le falafel a fait son apparition à l’Île-du-Prince-Édouard grâce aux immigrants libanais qui ont commencé à s’installer dans la province dans les années 1950. En 1979, la famille Abdallah est devenue la première à faire découvrir les saveurs du Liban aux Insulaires en ouvrant son propre restaurant, Cedar’s Eatery.

Donne 4 burgers de falafel

Ingrédients

Galettes de falafel :

• 1 boîte de pois chiches, rincés, égouttés et épongés
• 1 c. à thé de cumin
• 1 c. à thé de coriandre
• ½ tasse de feuilles de persil
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1 petit oignon rouge, émincé
• ½ c. à thé de sel
• ½ c. à thé de poivre

Garnitures :

• Tranches de radis
• Tranches de concombre
• Navet mariné
• Pâte d’ail de Maroun (Cedar’s Eatery)
• 4 petits pains au sésame, côtés coupés et badigeonnés d’huile d’olive

Préparation :

• Mélanger tous les ingrédients des galettes dans un bol de taille moyenne. Utiliser un pilon à pommes de terre ou un coupe-pâte pour écraser les pois chiches jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière. Former quatre galettes d’environ ¾ de pouce d’épaisseur et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure. 
• Préchauffer un côté du gril à 450 °F pendant au moins 10 minutes. Placer les galettes sur le gril chaud pendant 5 minutes, puis retourner et faire cuire pendant 4 minutes. Retirer du feu et laisser reposer sur le côté plus froid du gril.
• Baisser le gril à 350 °F et faire griller les pains jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Garnir les burgers au goût et servir.