Ragoût rustique au bœuf, aux champignons et aux pommes de terre de l’Île

Un ragoût copieux fait uniquement à partir des meilleurs ingrédients.

Recette gracieusement fournie par le Conseil de la pomme de terre de l’Î.-P.-É.

Donne 8 portions

Ingrédients

3 pommes de terre moyennes (à chair blanche) de l’Île, lavées et coupées en gros dés
½ lb de bacon, coupé en morceaux
2 lb de bœuf à ragoût, en cubes
1 c. à table d’huile végétale
½ gros oignon, émincé
2 branches de céleri, tranchées en morceaux
1 c. à table d’ail, émincé
2 tasses de champignons boutons, en quartiers
½ tasse de navet, pelé et coupé en gros dés
2 grosses carottes, pelées et coupées en gros morceaux
4 tasses de bouillon de bœuf ou d’eau
2 feuilles de laurier
1 c. à table de thym séché
2 c. à table de sauce Worcestershire
2 c. à table de fécule de maïs
¼ tasse d’eau froide
Sel et poivre au goût

Directives

1. Dans une casserole moyenne, faire chauffer le bacon à feu moyen; remuer fréquemment.
2. Lorsque le bacon commence à être croustillant, ajouter les cubes de bœuf dans la casserole chaude et les saisir jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Retirer le bacon et le bœuf de la casserole, en laissant la graisse restante.
3. Ajouter l’huile, les oignons, le céleri et l’ail et faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 7 à 9 minutes.
4. Remettre dans la casserole les pommes de terre, les champignons, le navet, les carottes et la viande. Ajouter les herbes séchées et la sauce Worcestershire et assaisonner de sel et de poivre.
5. Verser le bouillon de bœuf (ou l’eau). Ajouter du bouillon ou de l’eau si nécessaire pour couvrir les légumes.
6. Porter le ragoût à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes aient ramolli et que la viande soit tendre, environ 45 à 60 minutes; remuer de temps en temps.
7. Combiner la fécule de maïs avec l’eau froide et mélanger jusqu’à dissolution; incorporer au ragoût. Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
8. Assaisonner à votre goût avec du sel et du poivre et servir immédiatement.