Quiche au homard et au cheddar
La quiche figure parmi les recettes les plus appréciées pour la fête des Mères. Cette version insulaire d’un grand classique revisite la quiche en y ajoutant du homard frais de l’Île-du-Prince-Édouard. On obtient alors un plat élégant, festif et parfait pour choyer un être cher lors d’un brunch!
Source : Shannon McQuaid et Dairy Farmers of PEI
Cuisson : 30 à 45 minutes
Donne de 4 à 8 portions
Ingrédients
- 1 ½ tasse de chair de homard (un homard d’environ 1 ¼ lb)*
- 10 œufs
- 1 tasse de crème épaisse
- sel et poivre
- 1 fond de tarte de 23 cm (9 po), prêt à utiliser
- 1 tasse d’asperges, coupées
- 2 c. à table de ciboulette fraîche, hachée
- 1 ½ tasse de cheddar blanc, râpé
Préparation
- Préchauffer le four à 375 °F.
- Décortiquer le homard cuit et couper la chair en morceaux.
- Dans un bol moyen, fouetter les œufs et la crème, puis assaisonner de sel et de poivre.
- Foncer une assiette à tarte de 23 cm (9 po) avec la pâte.
- Ajouter le homard, le mélange d’œufs et de crème, les asperges, la ciboulette et le cheddar à l’assiette.
- Mettre la quiche au four, puis réduire immédiatement la température à 325 °F.
- Cuire sur la grille inférieure pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris.
- Laisser tiédir légèrement avant la dégustation.
Riche en protéines grâce au homard, au fromage et aux œufs, sans oublier l’apport en fibres des asperges, cette quiche est à la fois nourrissante et savoureuse. C’est le plat parfait à toute heure de la journée!
