Muffins croustillants aux pommes

2 tasses de farine
1 tasse de sucre
1 c. à table de poudre à pâte
1 ¼ c. à thé de cannelle
½ c. à thé de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 œufs
1 tasse de crème sure (ou ajouter 1 c. à thé de vinaigre à du lait et laisser reposer pendant 5 minutes)
¼ tasse d’huile
1 tasse de pommes, hachées finement

Garniture

¼ tasse de sucre
3 c. à table de farine
¼ c. à thé de cannelle
2 c. à table de beurre, ramolli

Dans un grand bol, mélanger les œufs, la crème sure et l’huile. Verser tout le mélange dans les ingrédients secs, puis incorporer les morceaux de pommes. Remplir les moules à muffins aux deux tiers et ajouter la garniture. Faire cuire à 400 0F pendant 20 à 25 minutes.

Recette de Minnie Campbell, Fairfield