Pizza aux pommes de terre

Cette recette vous offre un excellent repas tel quel, mais n’hésitez pas à faire preuve de créativité avec les garnitures : ajoutez un peu de roquette ou d’autres légumes, du poulet rôti, du bacon émietté ou encore de la chair à saucisse!

Rendement : 4 portions
Temps de cuisson : 20-25 minutes

Ingrédients

• 1 pâte à pizza, température ambiante
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 1 pomme de terre jaune PEI de taille moyenne, tranchée finement
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 brin de romarin, finement haché*
• sel et poivre noir fraichement moulu
• 2 tasses de mozzarella râpée
• 2 tasses de roquette légèrement tassée

Directions

• Préchauffer le four à 400°F. Rouler ou étirer la pâte à pizza en un grand cercle et la déposer sur une plaque à pizza graissée.
• Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Une fois à ébullition, blanchir les pommes de terre pendant 1 minute. Filtrer et ajouter les pommes de terre directement dans un bol d'eau glacée. Laisser refroidir les pommes de terre. Égoutter et éponger.
• Badigeonner la pâte à pizza d'huile d'olive et saupoudrer d'ail et de romarin.
• Étendre les tranches de pommes de terre sur la pizza, assaisonner de sel et de poivre. Garnir de mozzarella et de parmesan. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte et le fromage soient dorés. Garnir de roquette. Servir chaud.

* Le romarin frais peut être remplacé par 1 cuillère à café de romarin séché.

Recette gracieusement fournie par le Conseil de la pomme de terre de l’Î.-P.-É.